Caracolas de Manzana, Toffee y Nueces

martes, 17 de mayo de 2016


Hace un par de meses me apunté al curso de elaboración de croissants y pain au chocolat que Levadura Madre ofrece en su obrador central de Madrid. La verdad es que ya había intentado hacer croissants varias veces, pero siempre tenía problemas con la mantequilla, que si se fundía, que si se salía por todas partes, así que cuando vi que ofrecían un curso ni me lo pensé dos veces. Cuando eres autodidacta muchas veces surgen problemas que, aunque acaban siendo tonterías fáciles de solucionar, nos causan verdaderos quebraderos de cabeza. Así que lo mejor es ver como trabaja un pastelero en un obrador profesional, y más si te llevas a casa un surtido de bollería recién horneada :P