Bizcocho vegano de chocolate y plátano

martes, 28 de abril de 2015

Cuando estuve viviendo en Preston, una pequeña ciudad del noroeste de Inglaterra, me encargaron una tarta de cumpleaños vegana. Siempre he hecho las tartas para conocidos y amigos, pero allí hay más tradición de lo "hand-made" y si quieres puedes dedicarte a la repostería profesional desde casa. Tan solo necesitas que el ayuntamiento pase a inspeccionar tu cocina para ver si cumples los requisitos higiénico-sanitarios reglamentarios, mientras que en España esto no es posible. Así que allí veías puestos de cupcakes, cake pops y dulces en cualquier evento o feria, en los que solía haber algún puestecillo de dulces veganos. 

Japanese Strawberry Shortcake

lunes, 20 de abril de 2015


Hace unas semanas fue mi cumpleaños y me regalaron un libro de recetas del chef pastelero japonés Yamashita Masataka llamado Tanoshii, Joy of Making Japanese-style Cakes and Desserts. Me encantan las fresas con nata, así que no he podido evitar probar la receta de Strawberry Shortcake que aparece en el libro. El clásico Strawberry Shortcake anglosajón está hecho con capas de galleta de mantequilla en lugar de bizcocho, pero la versión japonesa se elabora con un bizcocho estilo genovés muy ligero, suave y esponjoso y la receta de este libro es perfecta.

Tarta de fresones en vinagre de módena y mousse de mascarpone

martes, 14 de abril de 2015


Hace dos meses que prometí publicar una receta con fresones, así que aquí está. No solo son fresones, sino que se trata de fresones macerados en vinagre de módena. El vinagre potencia el dulzor natural de los fresones y hace que queden blanditos.