Dacquoise de pistacho y frambuesas

martes, 10 de febrero de 2015
Cada vez que salgo a buscar un par de ingredientes que me faltan para preparar una receta acabo perdiendo una hora examinando detalladamente marcas de chocolates, harinas, frutas, etc, es por eso que muchas veces prefiero ir sola a hacer la compra, así no desespero a nadie. Una de esas veces encontré frambuesas, aunque no es temporada hasta el verano, pero tenían muy buena pinta y olían genial. Además, ya tenía en mente hacer una crema muselina de pistacho para hacer una tarta con planchas de bizcocho dacquoise, y pensé que las frambuesas le aportarían un toque fresco, ácido y colorido. 

Aquí podéis ver el resultado, que no solo es visualmente apetecible, sino que también se come en un abrir y cerrar de ojos. Una tarta francesa compuesta por discos de bizcocho (también llamado dacquoise) hecho a base de merengue y frutos secos molidos, muy similar a la base de los macarons, pero más esponjosito. Se rellena con crema de mantequilla, en este caso he hecho una crema muselina de pistacho, que es una crema pastelera a la que se añade mantequilla y se puede aromatizar al gusto.


Cuando preparé esta receta no pensé en un tamaño estándar, fue un poco a ojo, ya que me gustan las porciones generosas, así que la siguiente receta sirve para preparar tres pasteles de 10 cm. Todo depende del tamaño que le deis a los discos de bizcocho, teniendo en cuenta que crecen un poquito en el horno. También podéis hacer una plancha y cortarlo en la forma que más os guste o hacer una sola tarta, para servirlo en porciones, aunque queda mucho mejor como pastel individual.

Tarta esculpida Star Wars - Slave I

miércoles, 4 de febrero de 2015

Me prometí a mi misma que iría publicando fotos de trabajos que he ido realizando los últimos meses. Esta tarta fue esculpida como regalo de cumpleaños para una persona muy especial, y vaya si le gustó que al final no fue capaz de comérsela porque le daba pena tener que cortarla.